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萝卜红 食品级 着色剂 萝卜红 质优价廉 欢迎选购

江苏成谦生物科技有限公司
所在地:江苏 徐州
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成分:含天竺葵素的花色苷

分子式:C15H11O5X

级别:食品级

包装:1*25kg

性质:萝卜红为深红色无定形粉末,易吸潮,吸潮后结块,但一般不影响使用,易氧化。日光照射可促进萝卜红降解而退色,易溶于水及乙醇水溶液,萝卜红不溶于非极性溶剂。

产品用途:萝卜红在食品工业中作色素。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:萝卜红可按生产需要适量用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、果酱、调味酱、蜜饯、糕点上彩装、糕点、雪糕、冰棍、果冻。其它实用参考:萝卜红用于饮料,为0.002%~0.07%;糖果为0.01%~0.06%;饼干、糕点为0.04%~0.08%。本品对介质pH值、金属离子(特别是Cu2+ 、Fe3+)、氧化剂、日光照射均不太稳定,抗坏血酸对本品有保护作用,萝卜红适用于酸性、低温加工的食品着色,尤其适用于冷饮、冷食等着色。

制法:

 

以红心萝卜为原料,经清洗,切丝,压榨得红色汁液,渣经酸性水溶液或乙醇水溶液抽提,过滤。合并榨出的汁液及抽提的滤液,进行精制、干燥而得。

使用:

(1)使用注意事项

①本品对介质pH变化、金属离子(特别是Ca2+、Fe3+)、氧化剂、日光照射均不太稳定,使用时应特别注意。

②抗坏血酸对本品有保护作用,在使用本品时可适当加入一些抗坏血酸。

③本品适用于酸性、低温加工的食品着色,尤其适用于冷饮、冷食等着色。若用于热加工的食品着色,应掌握好着色时机。

(2)使用范围和使用量

①我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:可按生产需要适量用于果味型饮料、糖果、配制酒、果酱、调味类罐头、蜜饯、糕点上彩装、糕点、冰棍、雪糕、果冻。

②实际使用参考:具体使用,饮料为0.002%~0.07%;糖果为0.01~0.06%;饼干、糕点为0.04%~0.08%

鉴别:

(1)溶解性

易溶于水,几不溶于无水乙醇。按OT-42方法测定。

(2)颜色反应

于白瓷比色板上分别滴入1%试样1~2滴,分别加入10%强酸(盐酸)溶液或弱酸(乙酸)溶液1滴,应呈橘红色。加10%的弱碱(碳酸钠)溶液1滴,应呈紫红色;加10%的强碱(氢氧化钠)溶液1滴,应呈黄色。

(3)吸收峰试验

取试样0.1g,加pH为3的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液稀释至100ml,此液在520nm附近有较大吸收峰。

 

包装与贮存: 阴凉处保存,避免阳光直接照射和潮湿的环境中。





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