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栀子黄

深圳晨兴生物科技有限公司
所在地:广东 深圳
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【产品来源】茜草科植物栀子,栀子可用以冲泡,当茶饮用。

【产品性状】产品名称:栀子黄
CAS:
质量标准:GB 7912-2010

分子式:C44H64O24

分子质量:976.97
原料来源:茜草科植物栀子,栀子可用以冲泡,当茶饮用。
功能性:着色;类胡萝卜素,含维生素A源,具有清热解毒等功效。

 

【产品性质】栀子黄(crocingardenia yellow),别名藏花素,俗称黄栀子,属类胡萝卜素系列,它是栀子中的黄色色素,其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素,与藏红花中的藏花素相同。橙黄色粉末,微臭。易溶于水,在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇,不溶于油脂,pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH4~6)和碱性(pH8~11)时都比β-胡萝卜素稳定,特别在碱性中黄色更鲜明,在波长440nm附近吸光度。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好,在中性或偏碱性条件下,栀子黄耐光性、耐热性均较好,而在低pH值时耐热性、耐光性较差,易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好,即对亲水性食品有良好的着色力,在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定,铁离子有使栀子黄变黑的倾向

【产品用途】栀子黄可用于果汁()型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等。 桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力,可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力,可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。

【贮存条件】

本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。有效期2年。

 


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