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学西餐做法 沙拉哪里教 沙拉培训课程

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吃饭对于人们来说是不可缺少的,过去吃饭仅仅为了解决温饱,但是随着经济的发展以及人类的进步,吃饭已经演变成了一种享受,特别是西餐不仅仅有味觉上享受,而且视觉方面的享受也非常的棒。所以学习西餐厨师是一件非常有趣的事情。


西餐培训课程

西餐培训课程主要都有哪些?具体的有以下七点。

1、基础知识:一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、原料知识:植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、原料切配加工技术:刀工操作技术、刀工美化、配菜;

4、菜肴制作工艺基础:菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺;

5、原料加工技术知识:动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工;

6、热菜制作工艺:煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜;

7、冷菜的烹制发放及装盘工艺:炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法;装盘要求、步骤、手法、类型、式样。


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