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陕西凉皮分为四类:凉皮、米皮、面皮、擀面皮。分别用面水或米浆制作而成,吃时拌上***的辣椒油、调料水,醋和盐,配上芹菜、豆芽、黄瓜丝等小菜就可以食用了。凉皮的面皮子很重要,但是辣椒油和调料水更为重要。
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