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哪里有一对一教学脆皮烤鸭技术

苏州市年年香餐饮管理有限公司
所在地:湖南 长沙
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一、正宗脆皮烤鸭介绍

脆皮烤鸭历史由来 早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而,随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。

二、正宗脆皮烤鸭培训内容

培训内容 脆皮烤鸭①鸭子的选择,②鸭子处理技巧③鸭子腌制技巧,

④五香鸭腌制技巧,⑤麻辣鸭腌制技巧,⑥烤鸭技术⑦酱料配置

⑧鸭子调味汁技术⑨烤鸭炉,爆鸭炉使用方法,⑩烤制技巧,烤,爆鸭颜色控制。

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