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担担面/重庆小面 万元创业 三分钟出餐七天开店

长沙蒸才食学餐饮管理有限公司
所在地:湖南 长沙
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蒸才食学:小吃类——铁板鱿鱼培训,铁板豆腐培训,印度飞饼培训,脆皮玉米培训、酸辣粉培训、串串香培训,臭豆腐培训,砂锅粥培训,锡纸盐焗鸡培训,泉水豆腐培训,泡菜培训,凉拌菜培训,奶茶培训,冰糖葫芦培训,糯米蛋培训,棉花糖培训,水果沙拉培训,三鲜豆皮培训,虾扯蛋培训,黄金玉米汁培训,火爆油炸排骨培训,冷锅串串培训,炸锁骨培训,冰糖烤梨培训,烤鸟蛋培训,干蹦鸡培训,麻辣菜培训,烤翅系列培训,长沙炸香肠培训,鸡翅包饭培训,寿司培训等等

 

担担面家常的做法

1.面条买的现成的,好像是专门做拉面或者是担担面用的,发黄,比较津道,***主要是型儿好,有样儿,宜宾芽菜是必须一定要有的,芽菜现在只有袋装碎的

2.熬点鸡汤,放几粒花椒,加饭酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮

3.豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好

4.锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥香

5.再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加饭酒

6.再炒几下盛放碗里备用,你再闻闻,真的,再闻闻

7.调红油汁,简单,醋,酱油,红油,葱蒜末,OK了,醋和酱油看个人口味,这个面主要是咸鲜辣,然后稍有些酸,按自己的方式来吧

8.焯点叶儿青菜,我用的是菠菜,好像四川一般用豆尖

9.煮面条,面条在锅里煮的过程中,取一只碗,里边放少许鸡汤,也就是碗的三分之一的样子,然后按你的需求倒入调好的红油汁,这时面好了,直接盛到这个碗里,然后赶紧放炒好的芽菜肉臊,和青菜,***后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了

 

长沙蒸才食学餐饮培训教学时间:由于我们的学员的餐饮经验不一样,掌握烹饪的程度不一样,长沙蒸才食学向所有学员承诺,我们的教学时间不受限制,直到您学会为止,一般学会的时间为3~5天。

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