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湘西泡菜培训 红油秘制配方 湘西泡菜做法 蒸才食学

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湘西泡菜的做法大全  湘西泡菜技术培训   湘西泡菜辣椒油做法 自制湘西泡菜酸水 湖南泡坛子酸水的做法

 

湘西泡菜,有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到***后感觉不到是酸甜还是苦辣了,连剩余的残渣都香飘四溢,湘西泡菜味道奇特,反正是越吃越停不了口,其回味无穷,却不易说出其味,这就是湘西泡菜之奥妙所在。

 

湘西泡菜制作要点

湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵,如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料,就能保持酸汤清澈,多年不坏。还可以放入天然增脆剂,使菜的细胞脱水,而细胞壁不受损伤,吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火计小吃研发中心是研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜,酸甜萝卜,泡黄瓜,海白菜,泡凤爪等几十个品种。

 

湘西泡菜制作步骤

1先把一个密封的大肚坛子洗干净,晾干水分,备用。

2取湘西山泉水10千克放入坛中,加入海盐,淘米水,增脆剂,香料,抗氧化剂等充分溶解。

3把包菜,萝卜,辣椒等原料洗净晾干放入坛中,充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边,保持20摄氏度。15天左右就成熟。

5取出泡菜,拌上湘西土家油辣子,正宗的湘西泡菜就做成了。

 

培训项目:湘西泡菜培训、德园包子技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品培训、奶茶培训

 

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