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沈阳坛肉米饭技术培训课程去哪学

沈阳庸粮餐饮管理有限公司
所在地:辽宁 沈阳
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  【沈阳坛肉米饭技术培训课程去哪学】来一碗舌尖上的美食——坛肉米饭


  坛肉文化一直是东北美食文化的重要组成部分。早在清朝,清太宗改沈阳为“盛京”,将满族的坛肉文化带入,盛京坛肉就开始在沈阳盛行,其也成为宫廷节日必备美食。


  1、将带皮猪五花肉洗净,切成大块,下入沸水锅内焯烫一下捞出,换清水洗净,捞出沥水。


  2、炒锅上火,加入植物油烧热,下入葱段、姜片炒香,再放入红干椒、五花肉和酱油炒匀上色。


  3、加入料酒、酱油、冰糖、味精、桂皮、八角、草果及适量清水调匀。


  4、用旺火烧沸,出锅倒入小坛中,转小火焖45分钟至熟烂入味,出锅装碗。


  【沈阳坛肉米饭技术培训课程去哪学】5、将大米饭扣入盘中,撒上葱花,用胡萝卜条、黄瓜条码边,配坛肉上桌,食用时将坛肉浇淋在大米饭上即可。


  营养价值


  猪五花肉、料酒、酱油、冰糖、味精、桂皮、八角、草果、胡萝卜条、黄瓜条


  坛肉制作特点是:选料讲究,注意刀工,掌握火候,保证质量。选料时,五花三层肉和瘦肉,切成六分见方的肉块,均匀整齐。先炒糖色,然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色,再放面酱,姜片,葱段,蒜瓣,盐,大料,腐乳,老抽等调料。炖肉用急火烧开,改成小火,再用文火。


  注意事项


  因为将油,面酱和腐乳汁中都有盐分,所以不必再放盐了


  炒肉时不需要用油,只用肉中本身的油即可,不然会很油腻。


  炖肉时要用热水,如汤不够,再加时也必须是热水


  坛子里不要放得太满,8分满就可以。


  看完制作工程,是不是开始垂涎三尺了呢?想要自己做出这样的美味,到庸粮小吃培训不会错,高质量教学,让你自己可以做出此等美食。


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  沈阳庸粮小吃培训技术中心


  电话:13022430622  王老师 (微信同步)


  地址:沈阳市铁西区建设大路57号爱都国际B座306


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