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百思特I+G生产厂家I+G含量99%

郑州百思特食品添加剂有限公司
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I+G报价 I+G厂家 I+G食品级 I+G生产厂家


I+G

广泛应用于各类食品中,如配制特鲜味精、特鲜酱油、鸡精、方便面之调味包、膨化食品速冻食品之馅料调料,各种调味汁、汤料、酱类等。

本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠组成。此外也可适当添加5’-尿苷酸二钠和5’-胞苷酸二钠。为白色结晶或粉末,无臭,易吸湿,溶于水,微溶于乙醇和乙醚,味鲜,与谷氨酸钠并用有显著的协同作用。也可被磷酸酯酶分解二失效    

 
      
在目前市场上几百种调味品中,I+G是***神奇的一种,堪称百味之王。I+G又称I&G,学名呈味核苷酸二钠,它是一种混合呈味苷酸,主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂。其无臭、无味,为白色结晶粉末,由5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠混合而成。它们分别是由淀粉葡萄糖发酵生产的肌苷和鸟苷经磷酸化精制而得。

 

   白色至近乎白色结晶或粉末,无臭,有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿,吸湿量可达20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃)。核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果很好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称。


酸味剂按其酸味可以分为三类: ●令人愉快的酸味:柠檬酸、抗坏血酸、葡萄糖酸 ●带有苦味的酸味:苹果酸 ●带有涩味的酸味:酒石酸、乳酸、延胡索酸、磷酸

1. 柠檬酸 食品工业使用***多的一种酸。工业用柠檬酸多以糖质为原料由霉菌发酵生产的。 特点:柠檬酸酸味是所有有机酸中***柔和而可口的,多用于柑桔类饮料。 

2. 苹果酸 在苹果中含量,占其总酸的 90%以上故而得名苹果酸。大多是合成制得,少有发酵生产 特点:酸味强度是柠檬酸的 1.2 倍,酸味刺激较柠檬酸缓慢,但呈味时间长,酸味较爽口,带有收敛性。生产 中常与柠檬酸合用,发挥味觉互补作用,能形成天然苹果香味。 

3.乳酸 乳酸发酵饮料的主要酸味成分,主要用于调配乳酸饮料。 特点:酸味强度是柠檬酸的 1.2 倍,有涩味、收敛味,与水果的酸味不同,切忌在果味和果汁饮料中使用乳酸。

4.酒石酸 葡萄中酒石酸含量***多。 特点:酒石酸的酸味强度是柠檬酸的 1.2~ 1.3 倍,有涩味和收敛味。使用时以混合使用效果 。含酒石酸 的饮料注意低温储存时易产生酒石沉淀。酒石酸不易吸水潮解,适于制造固体饮料。 

5. 磷酸 磷酸是无机酸,通常为无色透明的糖浆状液体,是一种对人体有益的无机质来源。所以,其在食品业中的应用 比较广泛。 特点:磷酸酸味强烈,呈味迅速。在非果味饮料中可以与叶、根、坚果或香辛料的香气很好地混合,特别在可 乐型饮料中使用,更能发挥其独特的酸味。

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