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豆腐增筋剂 豆腐增筋剂生产厂家

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豆腐增筋剂生产厂家价格 食品级豆腐增筋剂厂家


豆腐增筋凝固剂:用于豆腐品质改良,使豆腐凝固性更好,生产出来的豆腐有筋度,有硬度、弹性好、保水性好划开不流水、产量高、质地细嫩、结构均匀、无杂质、炒时不烂不粘,涮时不烂口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。

适用范围:适用于嫩豆腐、老豆腐、内脂豆腐、石膏豆腐、氯水豆腐、酸浆豆腐、豆腐脑、豆干

使用方法:5千克大豆添加7.5克的比例,先把增筋剂用水化开,然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆(若是采用石膏可与增筋剂掺到一起化成水)。豆脑上包破脑稍微轻点,压榨时间比过去稍短点),传统点脑方法:先把凝固剂放盆里用水化开,待豆汁温度降至85度左右,一手拿盆向缸里倒溶液,一手用长勺(或耙子)从缸底向上翻动豆汁,待翻汁的手感到费力,眼睛觉察汁中有豆花形成时停止翻动。加盖保温凝固半小时至一小时后用包布包好压榨。

执行标准:GB 26687—2011

添 加 量:干大豆的0.1%-0.3%,食品级生物原料,超量添加对人体无害


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