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食品级罗望子胶生产厂家

江西百盈生物技术有限公司
所在地:江西 南昌
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罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末,随着胶的纯度降低,制品的颜色逐渐加深。它本身不带电荷, 属于中性植物性胶。当罗望子胶用金属氢氧化物或碱式盐溶液处理后, 得到相应的金属络合物,能变成阴离子或阳离子衍生物。


1、增黏稳定剂

 2、冰晶稳定剂

3、胶凝剂

罗望子胶形成凝胶的机理与果胶相同,与果胶相比,对酸的要求低得多,在很宽pH范围内都能形成凝胶,含糖量较低,具有良好的冻结解冻耐性,优良的口感、弹性、保水性,可以用作胶凝剂和保水剂,如代替果胶制作优质水果果冻、低糖度果酱,利用与乙醇作用形成凝胶的特点,罗望子胶可以加工成各种风味独特的酒类果冻。

4、品质改良剂

(1)抑制淀粉老化

罗望子胶用作淀粉的品质改良剂,能稳定食品品质,改善质地和结构,提高口感和风味。

(2)提高热稳定性

罗望子胶还具有改变淀粉糊化温度、防止在加热过程中黏度下降的作用,用于咖喱类制品,可以减少淀粉的用量和杀菌前后的黏度变化,保持良好的口感。

(3)改善产品的质构

以罗望子胶与其它成分配制而成的面条品质改良剂添加到不同的面条中,能够提高面条强度,面条煮后不糊汤,不软烂,有韧性。

(4)提高机械耐性

食品在加工过程中,进行着物理操作,乳化是一种***常见又重要的机械处理。淀粉的结构缺乏机械耐性,经过机械物理处理后黏度明显下降。罗望子胶具有很强的机械耐性,因拥有大量的分枝侧链,故经各种处理后不存在黏度下降的情况。罗望子胶与淀粉并用时能够保护淀粉,提高其机械加工性。

5、用于保健食品

罗望子胶中的多糖是葡聚木糖,它是一种理想的膳食纤维来源,可起到防治高血压的作用,另外,还可增加小肠非扰动层的厚度,减弱糖类物质的吸收,防止糖尿病的发生发展。



1、罗望子胶在牙膏中的应用

罗望子胶可以作为牙膏中的粘结剂和增稠剂,其用量为0.5%~1.2%。使用罗望子胶的牙膏具有较好的稳定性,牙膏在-2℃的低温和55℃的高温下贮存24h,其膏体的硬度和挤出性均无明显改变。特别是在加酶药膏中,其稳定性更为突出,。当采用羧甲基纤维素钠(CMC)时,牙膏膏体硬度在贮存两个月后即会降低到原值的1/6,而采用罗望子胶贮存4个月后,膏体的硬度基本不变。

2、罗望子胶在洗涤剂中的应用

罗望子胶在液体洗涤剂中作为增稠剂和稳定剂使用时,能够确保液体洗涤剂在贮存期内粘度基本不变。从而保证液体洗涤剂在垂直的硬表面上有较好的滞留性,能够充分发挥洗涤剂的清洗效果。同时,罗望子胶还有一定的乳化能力和抗再沉积能力,因为罗望子胶具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠稳定作用,其粘度不受酸类和盐类等的影响。因此,它是液体洗涤剂中良好的增稠稳定剂。

3、罗望子胶在烟草工业中的应用

罗望子胶是良好的天然粘合剂。在烟草工业中,有研究发现罗望子胶是生产再生烟丝(重组烟丝、膨胀烟丝)良好的粘合剂;在医药工业中,罗望子胶既是药片良好的粘合剂,又是膏霜类药物的增稠剂和稳定剂。 

4、罗望子胶在医药行业的应用

罗望子胶应用于医药行业它可控制药物的释放,并具有高药物容量和高的热稳定性,有报道以罗望子胶制备纳米硒,可能具有硒和罗望子多糖的双重生物学功效,将在癌症的化学预防和治疗方面有光明的前景,同时可能在动物生产中将有广阔的应用前景。

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