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L-异亮氨酸是什么

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L-异亮氨酸  食品级L-异亮氨酸   价格  L-异亮氨酸作用   L-异亮氨酸生产厂家

中文名:L-异亮氨酸

英文名称:L-Isoleucine

中文别名:L-2-氨基-3-甲基戊酸

CAS:73-32-5

分子式:C6H13NO2

分子量:131.17


 

白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168-170℃。属于必需氨基酸,为婴儿正常发育及成人的氮平衡所必须。

存在四种异构体,仅L-型能有生理功效。成人男子需要量1.3g/100ml.约于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5-7.0。化学性能稳定。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水(4.03g/100ml,20℃),微溶于热乙醇,溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇和乙醚。


 

必需氨基酸之一,每天需要量约0.7g.可强化各种食品,如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸,宜于强化。为婴儿正常发育及成人的氮平衡所必需。

 质量标准: AJI92

项  目

指  标

含量,≥

98.5~100.0

比旋光度

-74.0°--77.0°

透光率%≥

95

氯化物%≤

0.02

硫酸盐含量%≤

0.02

铁含量%≤

0.001

重金属%≤

0.001

砷%≤

0.0001

其他氨基酸

不得检出

干燥失重%≤

0.20

灼烧残渣%≤

0.10

PH值

5.0-6.5

 


 

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。

 

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