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ZB-125斩拌机设备报价 中央厨房斩拌机设备 诸城佳昊机械

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诸城市佳昊机械有限公司
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斩拌机工作原理

斩拌机工作原理:

斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。

斩拌机特点:

特点

 采用变频技术,刀速调整范围大,具有高效节能的功能,刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。   斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到精准的组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强,提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
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1.40L斩拌机是由三把斩刀组合而成,轴电机带动刀转,锅电机带动锅转,一般分为两个速度,俗称的双速斩拌机,装料量为30公斤,针对于蔬菜、大蒜等比较适合。

2.80L斩拌机是由六把刀组合而成,也是分为刀电机锅电机分别带动,普通的80L斩拌机是双速斩拌,如果是工艺要求速度不定,可以加用变频器来进行无级变速,可调式的速度贴合每一个产品,无论是制作肉丸,还是灌制香肠都可以用同一款设备的不同速度来进行高速斩切。

3.125L斩拌机是由六把刀组合而成,大部分125斩拌机是电脑版控制器,变频调速,其生产能力是90公斤/锅,属于斩拌机中的中等型号,符合中型食品加工厂使用,各种肉食类的斩切都变得极其简单
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全自动丸子馅料斩拌机香肠馅料斩拌机

斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。

使用范围:肉类制品,菜制品,果制品,水产品,豆制品,软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序

   斩拌机按大小型号分类:20型,40型,80型,125型,200型

   斩拌机按配置分类:普通双速,变频调速,真空斩拌机
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