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亳州膨化酱油饼膨化机 酱油饼生产机械设备

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亳州酱油饼膨化机 酱油饼生产机械设备




膨化食品往往也会添加大量的盐与糖,它们主要发挥两种功能:调整口味、调整成品的膨发程度与多孔性。由于膨化作用仰赖


水与淀粉颗粒所产生的糊化反应,因此,若在原料中加入少量可溶于水的糖与盐,便能影响膨发零食的密度除了油、糖、盐等


原料之外,你一定曾在膨化零食的包装上看过各式各样的食品添加物名称。为什么需要加入食品添加物?最常见的食品添加物


应该是抗氧化剂,如生育醇(也就是俗称的维生素E )可以避免油脂氧化;此外,添加少量品质改良剂,能让原料在混合与烹


煮过程中防止结块、调节食品酸度、使油脂与水混合均匀,例如二氧化矽,葡萄糖酸内酯,磷酸盐类,碳酸钙等。不过,具有


以上功能的食品添加物种类很多,如何搭配使用就是各大厂商的秘方了有些产品为使口感更酥脆,会再加入膨胀剂(例如碳酸


氢钠,碳酸氢铵),让原料在受热时产生二氧化碳或氨气,成品的组织因而更加蓬松、轻盈。你是否曾经疑惑:为什么一定要


加入这些食品添加物呢?事实上,膨化食品需要大量谷物农产品作为原料,但是每批收成作物可能因气候、水质等因素导致风


味、品质不一致,所以需要借重食品添加物维持产品品质的稳定,以免消费者明明买同一款商品,口感却不同。所有加入食品


内的食品添加物,都必须符合食品添加物使用范围及限量暨规格标准,该标准清楚订出食品添加物的使用限量、合法使用范围


,以保障民众健康。改良制程与技术,满足市场需求变化.近年来为了迎合消费者口味喜好的变化,膨化食品业者也致力于运用


新的加工技术及制程,企图让膨化零食持续受到市场欢迎,不被时代淘汰

例如,为减少油脂含量,改以低温真空烘烤取代油炸,或添购脱油设备;有些则是改良机型与加工条件,让米粒可以直接膨化


成米片,或是调整原料所含水分、膨发前的压力、温度等条件,以优化膨发效果,减少使用膨胀剂。下次嘴馋想吃膨化零食前


,别忘了看看包装上标示的产品资讯,像是原料种类、成分比例(使用量愈多,排序愈前面),有没有含自己不能碰的过敏原


等等营养师还建议,可以阅读包装上的营养标示表,表中会揭露每份量及每100公克的营养素含量,或是每份量营养素含量与每


日考值百分比,方便消费者比较不同产品。从营养师角度来看,每日零食热量控制在250大卡以下,所以,假如你经常陷入的困


境,不必再纠结啦,现在就去参考营养标示表,挑选合适的分量来吃吧


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