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四川腊味烘干设备广东腊味自动化烘干机

东莞市西原热能技术有限公司
所在地:广东 东莞
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西原腊味高温热泵烘干设
备概况介绍:

腊味包含很广:常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊鸡,腊豆干等品种。其实,腊味的含义远远不止这些,很多东西都可以用来做腊味。而现在腊味的品味很广,有湘式腊味,广式腊味,川式腊味,几乎每个地方都有适合本地口味的腊味.其中湖南腊味,广式腊味,四川腊味是腊味这个家族的主流。

腊味的大致做法是把瘦肉适中的猪肉(也可以是其它的肉、鸡鱼肉蛋鸭等)切条或者剁碎,用其它的一些辅料腌制大约十几分钟,然后把肉灌进干肠衣去,用筷子头压实,然后制成一段一段的,进行晒干或者热泵干燥房即可。一般来说,是在刮北风的大晴天晒的腊味好,机秋冬腊味。

腊肠的质量好坏除了与胎腊肠的配料工艺有关系,更主要取决于腊肠热泵烘干机工艺,腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分,使其达到成品的标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠热泵烘干房产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。

西原高温热泵涉足行业

【1】  工业品烘干领域:纸管、五金电镀件、油漆、塑胶颗粒等

【2】  肉制品烘干领域:腊肠、腊肉、肉脯、鸭肉、卤肉制品、鱼品、海鱼等

【3】  农产品烘干领域:果品(荔枝龙眼、枸杞、杏干、蜜饯)、米粉、面条、腐竹、中药材等

【4】  特种设备热源领域:印刷专用机型、洗涤专用机型、塑胶颗粒专用机型、胶水自动线专用机型等

 

 

肉制品烘干机的品质控制及稳定性

西原热能专业生产肉制品烘干机,该套设备在烘干过程中,可实现无人值守,各时段烘干参数一目了然,烘干产品的外观、形状、品相始终如一,不受外界环境的因素影响,对生产高品质产品及其适合,力助企业实现规模化生产。

肉制品烘干专用机(适用于腊肠·腊肉·猪肉脯·牛肉脯·鸡肉·鸭肉·卤肉制品·鱼品·海鱼等食品类)

 

腊肠烘干工艺

1、腊肠烘干工艺是 一种利用空气作为干燥介质进行腊肠干燥的工艺,其特征在于整个干燥过程中将太阳辐射干燥和热空气对流干燥结合起来,同时进行。

2、 要求所述的腊肠干燥工艺,其特征在于太阳辐射干燥是将腊肠置于辐射型太阳能烘房中,阳光透过烘房顶部 玻璃盖层照射其中来进行的。

a、 阶段一进行2~3小时,干燥温度为45~50℃,排气的相对湿度为45~50℃.

b、 阶段二进行14~16小时,干燥温度为49~54℃,排气的相对湿度为40±5%。

c、阶段三进行22~24小时,干燥温度为54~62℃,排气的相对湿度为30±5%。

3、其特征在于在第二阶段中,每隔5小进行一次半小时的通风冷却,即切断供热系统,通入冷风进行腊肠表面冷却。

4、其特征在于干燥过程中采用大回流比的空气内循环通风系统。

 


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