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江苏成谦 乳糖 现货供应 食品级 乳糖

江苏成谦生物科技有限公司
所在地:江苏 徐州
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简介:乳糖是二糖的一种,分子式是C12H22O11 ,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。

别名:α-乳糖

级别:食品级

包装:1*25kg

性质:乳糖为白色的颗粒性颗粒或粉末;乳糖无臭,味微甜。乳糖在水中易溶,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

产品用途:乳糖作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

1、乳糖是发酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。

2、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

3、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

包装与贮存: 阴凉处保存,避免阳光直接照射和潮湿的环境中。




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