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山东一元旋转火锅加盟

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山东云合时代机械设备有限公司
所在地:山东 济南
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 中国人爱吃火锅,不过两个人去吃火锅时却遇到不少尴尬,比如遭遇“锅底费”加价,必须达到***低消费等等消息见报后,引发网络热议。记者跟进调查发现,重庆其实也有不少火锅店逆向定位,看准“2人火锅”的商机,推出特色服务,做出很多有效的探索。

借鉴寿司推出回转火锅

  昨日中午,较场口附近一家火锅馆里,陈先生一个人吃火锅,这已经是他第二次来这里消费。记者刚进店,以为这是一家寿司店,所有菜品通过中间的传输带循环,客人可以随意拿。“我们就是借鉴的寿司店上菜模式。”该店店长魏雪梅告诉记者,这种模式的火锅,无论是1个人吃还是2个人吃,都不会尴尬。他们之前也考虑到重庆火锅的“两人”市场,这种模式很好地解决了这个问题。

“就算两个人,也能吃到上百种菜品。”魏店长说,他们是按人头收费,没有额外消费,对两人进餐更有吸引力,生意达到了预期。


为人少食客做菜品拼盘

  在南坪西路一家私房火锅装修非常有特色,谁能想到它的“前身”只是一个类似家庭作坊的火锅店。“我们以前接待的客人,基本上都是2-3人。”昨日,该店负责人王先生告诉记者,他们之前在较场口做火锅,地方有限,只有3张桌子,很多顾客都是回头客。“不过,就算只有1个人,我们也接。”王先生说,口碑慢慢做了起来,回头客很多,还带了不少新客人过来,生意越来越好。

  王先生称,当时他们还采取了“配菜”模式,比如两人客,他们就按人头配好菜才上桌,一般量配上70%-80%如果不够再给客人加菜,“这样既保证了菜品的品种,同时也不会浪费。”一年的时间,王先生就把火锅店做大了,从之前3张桌子,到现在的20多张桌子。现在,他们依然会考虑到两人顾客用餐,在制作菜单时,对于食蔬、菌类都做成拼盘类,让两人顾客尽可能吃到他们想吃的菜。


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