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酸奶加工设备-全套酸奶加工设备厂家

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诸城兴和机械有限公司
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酸奶加工设备-全套酸奶加工设备厂家现在很多客户都自己开始加工奶了,我这边有一个客户,家里有个牧场,之前给乳企配送,那个乳企破产了,想自己加工,预计产量没有,酸奶加工设备对于牛奶加工也完全不懂,我公司给他制定了套方案。

酸奶加工设备牛奶的消毒 在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,全套酸奶加工设备厂家迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。






酸奶加工设备杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法(全套酸奶加工设备厂家德国微生物学家路易·巴氏德于19世纪50年代发明的,故以此命名)。这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;全套酸奶加工设备厂家高温消毒法是加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。

酸奶加工设备另外,使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后,全套酸奶加工设备厂家在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准),犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算,再煮15分钟,就能达到巴氏消毒法的效果。

酸奶加工设备牛奶的消毒必须严格掌握好温度和时间。不然,既达不到消毒的目的,还破坏了牛奶的营养成分。这是因为:一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,从而造成蛋白质大量凝结和沉淀;全套酸奶加工设备厂家二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合,形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙,而长时间煮沸的牛奶与消毒牛奶相比,酪蛋白大约要减少20%,钙质多变为难以被人体消化吸收的钙盐;



酸奶加工设备三是长时间煮沸还会使乳糖焦化分解,营养价值低;全套酸奶加工设备厂家四是破坏了包括维生素A等多种维生素。因此,消毒牛奶原则上就直接饮用,不必再进行煮沸。如果需要加温的话,只要把袋装的奶牛放在50℃~60℃的热水中加热片刻,就可以了。


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