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风味独特的北京烤鸭9脆皮烤鸭技术培训9果木脆皮烤鸭

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风味独特的北京烤鸭9脆皮烤鸭技术培训9果木脆皮烤鸭

风味独特的“北京烤鸭”,“北京烤鸭”名闻中外。

北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。北京烤鸭以北京填鸭为主料,经烤制而成。其特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热切成片,蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,

味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味。 

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