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鸭脖培训班 麻辣鸭脖利润 辣鸭脖配方 开鸭脖店 莱双喜干锅麻辣鸭头的做法

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                                    鸭脖培训班 麻辣鸭脖利润 辣鸭脖配方 开鸭脖店 莱双喜干锅麻辣鸭头的做法

            好处;鸭属凉性,经常食之,平肝去火,而配料中的辣椒,性温而不燥,除湿去烦,开胃健脾。高蛋白,低脂肪,口感鲜美,肉质细嫩,辣得过瘾。

            麻辣鸭头做法和原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法:1.卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道D,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.  

莱双喜干锅麻辣鸭头的做法“麻辣鸭头”好吃的四道工序: 1、焯水: 将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水,再用清水冲洗净表面的浮沫,能去除鸭腥味。 2、卤水: 卤水要先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味,而且还要有点嚼劲,煮的时间短的话味道就进不去(比如鸭头和卤水一起煮制),而如果在卤水里煮太久,鸭头又容易烂,口感不好,所以卤水需先煮好。 3、卤制: 卤制鸭头的时候,要大火煮滚后转小火煮一个小时,不可低于四十分钟或超过一个小时。 4、浸泡: 卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上,或是更长的时间才能入味。 怎么样,本文关于麻辣鸭头的做法有哪些的介绍是不是很详细呢,如果你觉得本文实用的话。




  











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