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河北天烨重组肉原料碎肉生肉粘合热不可逆

石家庄天烨食品科技有限公司
所在地:河北 石家庄
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TMR-813A魔芋胶(重组肉结构粉)

本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性、保水保油特性、抗盐调味特性。

使用本品制作的调味重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产各种调味汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。

使用方法:将本品用适量温水(小于50℃)溶解,然后加入到调味碎肉中,真空滚揉或搅拌均匀,然后压模(挤压、真空、振动消除空气)成形。置于50保温1-2小时后,速冻冻结,即可进行下一步加工。

参考用量:2%。

联系方式;手机  15612178113 (微信号)

      QQ号   2101476957




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