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广东蔬菜配送-千喜鹤膳食-蔬菜配送模式

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广东千喜鹤餐饮管理服务有限公司
所在地:广东 佛山
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配送企业如何规避食品安全风险?

大家一定要因企业而异,像专注工厂、单位、幼儿园等放心食材配送这一领域,对食品安全的把控是非常严格的,要做好品质把控需要做好两个环节,一个严格把控品质,还需要一个监督体制。

品质把控很多企业都会做,但关键你让客户知道了吗?没有长期的监督机制,你还会坚持下去吗?

在监督体制这块,千喜鹤有“3个公开”原则:源头公开、分拣公开、检验公开。

1、源头公开:我觉得源头将是食材配送这个行业强制性的要求,我们会定期组织到我们的蔬菜基地、肉类分割现场、豆腐制作现场,这个需要提前报名预约参观;

2、分拣公开:我们仓库分拣过程公开的,不需要预约、不用提前给任何人打电话,意味着想来便来,随机性很强,那我就要求每一时刻公司员工都必须严阵以待,做好品质把控。

3、检验公开:千喜鹤所有菜品会定期送检,甚至方可以随同工作人员一起去检验我们的菜品,随机性也很强。

同时,对于品质的把控我们也有正规化的流程。以肉类来说,千喜鹤所有肉类的检疫票必须开到我们公司名下,确保有这些检疫票的才是我们产品;

第二个我们提供的所有产品,即使是杂粮类、安抚类,全部要求提供第三方的检验报告。对于农残这块我们不单要求农批市场管理房提供检验报告,同时万家欢自己也会去质检。一部分是快速检测,还有我们也会邀请比如重庆食品工业研究院第三方检测。

对于生鲜配送企业而言,日常检验不单是品质保证的证明资料,还是企业在面对食品安全危机时有效的应急预案。

这里我说个例子,之前食药局检查我们配送的粉条,因为贴的标签日期和品名不太吻合,要求我们找厂家的各种检验报告和资质,结果不到***我们把所有证件全部到位,***就不再需要检查了


食材的时候,是如何确定产品定位呢?

我们从熟悉的某个板块里面至少了解一个小类。以冻品来说,包括海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等,蔬菜配送创业,我未必对所有都熟悉,但比如常用的猪类、鸭副、鸡副、海产类等一定是比较熟悉的,在做产品定位的时候,广东蔬菜配送,锁定熟知的品类做主打,也就是有意识的主要供应产品。

比方说在商城中,做线上活动的时候,可以有意识的做客户推荐,面向客户做主推,长期下来,客户就会感受到我们这家公司是做什么的,这一品类我们做的比别人专业,这是潜意识的植入营销。

关于生鲜配送行业选品的问题,蔬菜配送模式,以上总结的特别好。首先一定选自己熟悉的单品,同时把它打造成爆款、引流款,成为企业盈利的产品。

我以千喜鹤的发展为例简单说一下,有一个很大的特点,就是我们专注于社会餐饮中大型的品牌连锁餐饮,这一类客户,对于食材配送企业SKU要求很多品类很丰富,比如说在湖南,一个辣椒类其中一个单品比如线椒,我们在经营时可能都要分三种,就是因为不同餐饮店对品类需求不尽相同。

我们对SKU做管理最终是为了产生利润,那就有不同的组合方式,可以带来很多不同的利润点,且照顾到很多不同的细分客户群体。这是我个人的一些愚见,感谢大家。


千喜鹤很乐意接受专业公司的配送,因为她们可以得到开瓶费,工商部门规定收取开瓶费是商业。四五个营业员的小餐馆,如果生意好,一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费,工厂蔬菜配送,但在这样的小饭店里,老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取,目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料:冰冻的虾仁、鱼等水产品,如果要选择品质好的水产品,可以去大型超市,比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说,每天的蔬菜消耗量不大,店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了,摊主比较固定,可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意,送货上门,可以挂账。但是老板们经常亲自去市场,一来是为了补货,二来也是看看市场上的新原料,了解价格。


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