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食品级葡萄糖氧化酶 的作用

食品级葡萄糖氧化酶 的作用

西安大丰收生物科技有限公司
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中文名称:葡糖氧化酶


中文别名 葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖测定试剂盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种;Β-D-葡萄糖氧化还原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉) 

英文名称:Glucose Oxidase

熔点:40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶,近白色粉末至棕色液体。溶于水,几不溶于乙醇,氯仿和乙醚。



产品用途


 主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。

柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。

用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。




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