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中性蛋白酶

深圳晨兴生物科技有限公司
所在地:广东 深圳
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【产品性状】中性蛋白酶品名:中性蛋白酶、沙雷肽酶

   中性蛋白酶英文:Neutral protease

   中性蛋白酶酶活力:10u/g20u/g30u/g

【产品性质】中性蛋白酶淡黄色固体粉末,是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养,后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶,在一定温度、pH值下,能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物,形成独特的水解风味,可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。水份6%以下,90%40目筛,内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

酶活范围:分别为5u/g10u/g20u/g

     

       

     

淡黄色粉末

酶活力u/g

50000-200000

pH值适用范围

***适pH值为6.5-7.5

温度适用范围

30-40

产品标准

QB1805-93

 

【产品用途】1、中性蛋白酶是一种无毒、无副作用的蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,风味佳,生产高级调味品和食品营养强化剂的HAPHVP

2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶应用于啤酒行业,可达到良好的澄清效果,也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶,澄清去苦味效果更佳。

 

应用范围】固体产品用适宜的工艺用水溶解稀释后,按一定量均匀混入原料即可。液体产品可直接混入原料。

本产品使用条件为: 温度为20-55,中性pH 6.0-7.5、酸性pH 3.0-5.5、碱性pH 7.0-10.5

酶活表现的一般规律是,与酶加量、作用时间、范围内的温度和合理的搅拌强度成正比。

 中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉(HAPHVP)生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

 中性蛋白酶在焙烤行业的应用

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

 中性蛋白酶在大豆分离蛋白的应用

能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。

 中性蛋白酶在酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高***终产品的蛋白质利用率及风味。

 中性蛋白酶在啤酒工业的应用

添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用效果明显,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

 中性蛋白酶在纺织工业的应用

用中性蛋白酶处理过的羊毛,其抗张度比常规方法高,毛线手感柔软,收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

 中性蛋白酶在皮革工业的应用

利用中性蛋白酶可制成脱毛剂,经鞣制的皮革,脱毛干净,粒而清晰,无明显损伤,毛孔细致光亮。

 中性蛋白酶在饲料工业的应用

加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂,可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。

【贮存条件】

本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。有效期2年。

 


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糖化酶

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