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烘培 罗拔臣鱼胶粉 吉利丁粉 啫喱果冻粉500g 明胶粉 批发包邮

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鱼胶



品名:罗拔臣纯鱼胶粉

含量:500g

西餐厅用高级果冻粉 布丁粉

成品清新透亮 韧劲十足 是各大西餐厅和酒楼的首选

家庭使用 轻松让您尝到大师级品味

罗拔臣纯鱼胶粉,全蛋白质成份,不含淀粉质。专业DIY果冻、慕斯、甜点必备原料。鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉或吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以DIY果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料,可替代琼脂、吉利丁片使用。

使用方法:将10克(一汤匙)鱼胶粉加入227毫升(8盎司)沸水中,搅拌至完全溶解后,再加入227毫升(8盎司)冻水,搅匀,待温度降至50摄氏度以下后倒入模具或者小碗内内,并放雪柜内凝固。如要增加硬度,可加多鱼胶粉份量。

案例:

主料:新鲜桂花(其他香草也可以)适量,玫瑰花瓣适量,椰丝适量
辅料:罗拔臣纯鱼胶粉一份50克,滚开水两大杯,小碗
或其他能耐高温100度以上的模具,不锈钢或高温玻璃容器(大碗2个)
调料/腌料:糖适量,酸乳酪一盒(可用香草冰淇淋代替)

操作:

(1) 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。
(2) 将桂花花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半份(25克),搅匀取出,待凉备用。
(3) 玫瑰花花液的提取照步骤2进行,可以根据个人嗜好加入适量椰丝。
(4) 花型冰格或耐高温模具用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。
(5) 果冻凝固后,排入小碗内

(6) 食用时先在器皿里倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻。

原产地:中国香港

 

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