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餐饮辣椒酱公司电话-辣之源(在线咨询)-益阳餐饮辣椒酱

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原料:鲜野山椒10000克,15%食用盐溶液10000克,老盐水10000克,白醋5000克,泡菜盐1000克,香料包2个,白糖100克,白酒100克,醪糟59克。  

泡野山椒的做法:①选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净,沥干水分浸泡在15%食用盐溶液中3天。   ②将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中,餐饮辣椒酱公司电话,用竹片卡紧,倒入所有作料和老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月即成。








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把上面的辣椒扒拉开,才看出下面的鱼头,餐饮辣椒酱原材生产,看到鱼头我们就没有那么的生气了。这个厨师可真是有意思,我们点的是剁椒鱼头,里面放的剁椒比鱼头还要多。这菜刚上上来的时候,我们真的以为是一盆辣椒酱,益阳餐饮辣椒酱,但是辣椒下面的鱼头也是没有少,我们就就此作罢了,放这么多辣椒也可能是为了给菜调味,话不能多说就赶紧尝一尝这道菜。

这道菜尝起来还是特别好吃的,因为鱼肉十分的嫩,一点鱼的腥味都没有。而且鱼头还充分的进入了调味的味道,上面的辣椒味道也是特别的足。这千岛湖的鱼头真的是不是别人吹出来的,确实是非常的好吃。虽然上面的辣椒放的多一点,但是也是为整个菜提起了味道,之前有那么一点的不愉快,也就被美味的鱼头所抵消了。


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传统辣椒酱和新型辣椒酱的区别。传统辣椒酱生产流程为:选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品:一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细,同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。新型辣椒酱还有一些理化指标要求,食品添加剂执行GB-2760。


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