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盛世麒麟(图)-家庭火锅底料-贵阳火锅底料

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四川盛世麒麟食品有限公司
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袋装火锅底料里面重要的成分是牛油,牛油是重庆老火锅不可缺少的东西,没有牛油就没有重庆火锅的味道了。由于牛油溶点相对比较低,不能放在温度高的地方,比较适合放在冰箱冷藏室里保存,所以袋装火锅底料吃不完,应该用塑料袋把它封好,火锅底料炒制,放冰箱冷藏里保存,但保存期不易超过三个月。


火锅底料可以,下面的时候放一点,炒菜的时候放一点,很快就能吃完。

已找到答案,密封后放入冰箱冷藏或冷冻,但放置时间不要超过半个月,否则会产生有害物质!





然而牛油也并不是两三道工序来提炼,至少经过六到七个工序才能保证牛油的卫生程度,被提炼出来的牛油清澈的犹如纯净水。我们对提炼牛油这块是有严格要求的,达不到标准是不能销售出去,并且我们还会按时询问各个店的牛油提炼情况,保证每个店的达到标准要求。


重庆正宗老火锅是不需要加香料的,成都火锅就是靠香料来提味,加了香料的火锅吃了,身上很久都会有火锅的味道。



自制川味火锅底料的做法:

   1.菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,贵阳火锅底料,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块。


   2.炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~15小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,正宗重庆火锅底料,拣出锅中葱结不用。

   3.随即下入八角、三奈、桂皮、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底。


    盛世麒麟专业研发、生产、定制加工各类复合型调料,有正宗的川味火锅底料,各类川菜家常菜调料,美味鱼调料,也有四川凉面,拌面调料,凉菜调料。种类繁多,也可根据个人口味定制,来样定制,代加工贴牌。调料批发量大从优。麻辣火锅调料,火锅底料批发,家庭火锅底料,火锅底料生产厂家,火锅调料等,欢迎来电垂询。



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