取消
火锅底料加工-盛世麒麟(在线咨询)-火锅底料

火锅底料加工-盛世麒麟(在线咨询)-火锅底料

四川盛世麒麟食品有限公司
所在地:四川 成都
最新产品 进入店铺
  • 详情
  • 联系方式











牛油(老油)&清油

重庆的火锅以毛肚火锅为正宗,而这种火锅重要的就是:牛油锅底!牛油有着厚重的香味,能很好地吸收其他炒料的味道,并且在烫煮的时候,可以黏附在食物上,吃起来味道开门见山,浓香辣,一如重庆人耿直豪爽的个性。

啊,看到翻滚的牛油君,内心升起了满满的幸福。


一个锅底大概会有4、5斤牛油,用滚烫的汤汁融化后,另外要加上花椒、辣椒、豆瓣等调味品。

牛油很容易遇冷凝固,火锅底料加工,所以吃的时候在锅沿、筷子上,都能看到一层橙红色的板油。

由于锅底好,一般重庆火锅味道都不错,吃起来很痛快。长这么大以来,我基本上没有吃到过特别难吃的重庆火锅。

重庆火锅还有一个特别之处就是牛油的循环使用——也就是之前闹的沸沸扬扬的使用“老油”,让汤底变得更加厚重浓郁。喜欢吃的人只认这种反复提炼熬制的老油火锅,而不喜欢的人则避之不及。虽然现在有研究说老油火锅并不会产生健康问题,但很多人在心理上还是无法接受这样的锅底。

所以在重庆之外的城市,你基本上是不可能吃到老油火锅的。

毛肚是重庆火锅的标配

不过牛油火锅有一个很大的Bug,那就是吃完之后气味会吸附在衣服上,走起路来会让你觉得自己是一袋移动的火锅底料。

四川火锅喜欢用清油,也就是菜籽油作为锅底,这样的火锅烫煮起来更带着清香,火锅底料批发,吃起来没有重庆火锅那么燥。为了祛火,有的店在锅底里面还加了中药,很适合不嗜辣的人群,所以先在外地得到了认可。


不过当一个很久没有回到成都的人(我)面对着一口清油锅的时候,有一种提箸无力之感:真是太温和了,吃起来不得劲儿。

清油火锅里面也会加干海椒和青花椒,但吃起来口感温和得多

如今很多四川人都非常喜欢吃牛油火锅,我曾认识一个在成都土生土长的娃子在吃了一口牛油火锅后,便流着眼泪毅然决然的投入到了重庆火锅的怀抱。

总的来说,到底是巴蜀一脉,火锅底料,牛油和清油锅在四川平分秋色。成都的整个餐饮环境非常开放,此外还出现了很多改良的新式火锅,譬如炭烧火锅和砂锅火锅。



火锅红油它是混合了植物油和牛油混合在一起的调料,用于鞣制,主要是在红油的鞣制中反映出麻辣和香气,上面的颜色是红润而明亮的。这种红色的油是无渣的。每种口味都有时代感,是重庆火锅的体现。每一种口味都是这个时代的经典口味。


随着火锅店的需求,人们的口味以及市场对环保,健康的需求,更多的火锅餐厅和个性化需求对一次性花盆的要求也越来越高。在这个以食品为主的世界里,更多的人必须对红油的要求有自己的品味,火锅底料代加工,这是重庆的旧味道,这种红油与底料一起使用才是真正的重庆火锅味道。火锅红油不能单独使用,必须搭配底料才能释放出味道。


厂家生产力要殷实:

挑选火锅底料厂家,一定要考察期生产能力,拥已有多年的生产历史,目前分老厂和新厂,已达到月产上百吨的规模,而且拥有完善的生产、安全、管理政策,全程自动化炒料,确保了底料的稳定及卫生安全对大额火锅料订单依然可以保障保量完成。


底料的质量要稳定:

专业的火锅底料厂家的原料应该是固定采购、批量采购、原产地采购,采购来源更稳定,质量更有保障。火锅底料厂家具备全工业化、机械化生产能力,制造出的火锅底料质量稳定性比人工生产更高。



火锅底料加工-盛世麒麟(在线咨询)-火锅底料由四川盛世麒麟食品有限公司提供。四川盛世麒麟食品有限公司(www.qlcy.cc)为客户提供“火锅底料,火锅调味品,餐饮服务”等业务,公司拥有“火锅底料,火锅调味品,餐饮服务”等品牌。专注于食品饮料加工等行业,在四川 成都 有较高知名度。欢迎来电垂询,联系人:付天宇。

以上为"火锅底料加工-盛世麒麟(在线咨询)-火锅底料"供应信息
相关推荐
产品分类 更多 >
新品速递 查看更多 >
中国供应商> 调味品> > 火锅底料加工-盛世麒麟(在线咨询)-火锅底料
进店 电话 获取最低报价
获取最低报价
提交留言