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开一家领鲜潮牛火锅店需要多少资金

开一家领鲜潮牛火锅店需要多少资金

济南助成餐饮管理咨询有限公司
所在地:山东 济南
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前几年,全国一二线城市街头突然雨后春笋般冒出了一种火锅——潮汕牛肉火锅。虽然作为一个小众偏门的火锅门类,它很不入火锅大佬——重庆火锅和老北京涮肉的法眼,但却不声不响地迅速上位,成为人们舌尖上的新宠。

 

潮汕牛肉火锅***初发源于汕头。潮汕牛肉火锅有细致考究的吃法:牛必须当天宰杀当天食用,越新鲜越好,不冷冻,不排酸。

牛肉按照九大部位精修切割,每个部分都被赐予一个尊贵的名字:胸口朥、肥胼、吊龙、脖仁……每个部位肉的口感都不相同,涮法亦各有讲究。

 

还有手打鲜牛肉丸,制丸师傅需要一直捶打牛肉两小时以上,保证了牛肉的纤维不损伤,做出爽、滑、脆、弹得牛肉丸。

 

汤底以牛骨清汤锅底为主,以保证能突出食材本身的原香本味。

 

如今,火了两三年的潮汕牛肉锅市场已经开始冷却了,而骄龙餐饮正是发现了它的商机和痛点,所以领鲜潮牛手切鲜牛肉火锅应运而生。在结合了潮汕牛肉火锅的精髓之后,又在此层面上又做了突破,使他适应了南北方的口味。

 


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