取消

正宗石锅鱼加盟介绍影响餐饮行业发展的因素

郑州创业赢品牌管理有限公司
所在地:河南 郑州
最新产品 进入店铺
  • 详情
  • 联系方式

  正宗石锅鱼加盟介绍影响餐饮行业发展的因素。

  在当前的餐饮企业中存在三个重要因素:原材料价格、人力资源成本、房租,它们目前都处于不断上涨的趋势中,而与之相对应的餐饮业利润并没有太大提高。这给餐饮企业的发展带来了不小的压力,改变这种现状迫在眉睫。那么具体怎么来操作呢?这就需要我们对影响企业利润的三个因素进行细致的分解。

  首先餐饮行业的原材料价格上持续上涨,并保持迅猛势头,今年尤甚,部分原材料价格已翻了近十倍之多。而当前餐厅菜品大多价格稳定,仅有小幅上涨或保持原价,导致利润并未大幅上涨。利润明显下降甚至做了赔本的买卖,而价格调整又是一件慎之又慎的工作,既要考虑效益,又要顾及顾客的承受能力。这样就导致了菜品售价上涨速度慢,上涨难的现象。***终,不是顾客不买账,就是饭馆无奈地取消部分特色招牌菜品。对此,餐饮企业为了减少原料购买的环节,可以选择直接从菜农的蔬菜大棚或水产批发市场购进,杜绝从二道贩子或三道四道贩子手中购进。这样,采购员虽然更辛苦一些,但是原料的成本会适当地降低,因为各个中间环节引起的涨价因素被削弱或抵消了。另外,减少购货环节还便于追溯进货源头,有效控制原料质量。

  

  在用人方面,要想留得住人才。除了国家政策方面的调控不能扭转,在餐饮同行业的竞争中占得先机。这就要求企业去多做工作,例如:提高工资标准,施行工资分级制度,将工资和业绩有效挂钩。能者多劳多得,根据员工的特长,可以一人身兼数职。根据企业的实际情况,在工资改革中,适当增加一些如夏三月的防暑高温保健费,发放一些防暑降温的保健食品和福利费等等。强调以人为本的亲情管理,视员工为兄弟姐妹。

  近些年来房地产的热炒热卖,使得房租也水涨船高,导致餐饮行业不堪重负。有些餐饮企业就是因为负担不起房租而被迫停业。现如今,企业利润扣除员工工资和房租后,往往所剩无几。房租的涨价占去了企业利润的很大一部分。就目前的房地产发展趋势来看,今后很长一段时间内,房租不会有所回落,只能越走越高。租房时要根据本企业的发展方向、经营规模及长远规划考虑,科学制定和签订租房方案,租房合同一次性签5年以上,以避免因一年一变化的房租涨价因素造成的经济损失。如果能一次性签约10年以上,则可以保持10年的相对稳定发展。菜品销售是酒店生存发展的***重要的手段,菜品售价的高低,直接影响到企业的效益。毛利率的高低决定着餐企的盈亏。


以上为"正宗石锅鱼加盟介绍影响餐饮行业发展的因素"供应信息
相关推荐